Monomer akrilamida vrlo je stabilan na sobnoj temperaturi, ali je lako polimerizirati kada se nalazi na ili iznad tališta, u oksidirajućim uvjetima i pod djelovanjem ultraljubičastih zraka. Kada se zagrijava da se otopi, akrilamid oslobađa jake korozivne plinove i spojeve dušičnog oksida.
Acrylamide is the raw material for the production of polyacrylamide. It is mainly used for water purification, pulp processing, and inner coating of pipelines. It is also used for polyacrylamide gel electrophoresis. Starchy foods are prone to produce acrylamide when cooked at high temperatures (>120 stupnjeva).
Akrilamid se široko koristi u industrijskom polju. To je sirovina za proizvodnju poliakrilamida. Također se koristi kao sirovina za lijekove, pesticide, boje, premaze itd. Osim toga, akrilamid je također prepoznat neurotoksin i mogući karcinogen za ljudsku. Akrilamid se može proizvesti tijekom prerade hrane, posebno kada se hrana bogata škrobom kuha na visokim temperaturama, tako da kontrola temperature i vremena kuhanja može smanjiti njegovu generaciju.
